Качественный и количественный состав слюны

Смешанная слюна — это смесь биологических жидкостей, в состав которой входят вода, белки, соли, гликопротеины, липиды, углеводы и минеральные компоненты из слюнных желёз, сыворотки крови и тканей полости рта. Ротовая жидкость многогранна по функциональной нагрузке: она участвует в пищеварительных, минерализующих, стерилизующих, защитных, бактерицидных, иммунных, гормональных и других процессах организма; что отражается на ее биохимическом составе, представленном разно- образными белками, липидами холестерин и его эфиры, свободные жирные кислоты, глицерофосфолипиды и т.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Ваш IP-адрес заблокирован.

Смешанную слюну собирают путем выплевывания в сосуд. Для получения протоковой слюны прибегают к раздельному сбору путем канюлирования протоков металлическими или полиэтиленовыми трубочками диаметром в 2 мм с просветом в 1 мм. Стимулированная и нестимулированная слюна значительно отличаются по составу и ряду свойств. Следует учитывать, что при низкой скорости секреции слюна гипотонична. С повышением скорости слюноотделения осмотичность слюны возрастает. Слюна имеет сложный химический состав.

Количественный и качественный состав слюны зависит от многих факторов: условий сбора слюны без стимуляции или со стимуляцией , возраста, пола, диеты, питьевого режима, эмоционального статуса, состояния органов полости рта и целостного организма. Слюну получают из выводных протоков слюнных желез. Протоковая слюна отдельных слюнных желез отличается по физико-химическим свойствам. Ротовая жидкость кроме слюны, выделяемой большими и малыми слюнными железами, содержит ряд других компонентов: слюнные тельца — видоизмененные клетки эпителиальные, нейтрофилы, лимфоциты , слизь носоглотки, микроорганизмы и остатки пищи.

В 1 мм 3 ротовой жидкости содержится около лейкоцитов и около живых микроорганизмов. Слюна — бесцветная, вязкая, слегка мутноватая жидкость. Суточная секреция слюны колеблется в пределах 0,,2 л.

Удельный вес слюны определяется соотношением воды и плотного остатка и варьирует в пределах 1,, В большой степени он зависит от характера питания, питьевого режима, гигиены полости рта, а также состояния регуляторных систем организма. У человека наблюдается непрерывная секреция слюны, что связано с речевой функцией. Скорость секреции слюны у лиц пожилого возраста снижает-.

Смешанная слюна содержит крупные гликопротеины, называемые муцинами. Вязкость слюны равна 1,,4 пуаз. Наибольшую вязкость имеет слюна подъязычных желез, затем 0- подчелюстных, и меньшую — околоушных слюнных желез. Изменения осмотического давления секрета желез является результатом процессов, происходящих во время прохождения по системе протоков.

За счет работы протоковых клеток из первичного изотонического секрета вследствие реабсорбции натрия образуется конечная гипотоническая слюна. Реакция слюны слабощелочная. Данный показатель колеблется в интервале 6,,4 и подвержен суточным ритмам: в утренние часы рН слюны ниже, чем в вечерние.

Существенное влияние ацидофильных микроорганизмов полости рта на рН слюны определяется их способностью образовывать в процессе жизнедеятельности органические кислоты, оказывающие деминерализующее действие на эмаль зубов. К буферным системам слюны, участвующим в регуляции кислотноосновного равновесия, относят бикарбонатный, фосфатный и белковый.

Буферные свойства слюны обеспечивают нейтрализацию кислот, вырабатываемых патогенными микроорганизмами, а также играют определенную роль в нейтрализации кислого содержимого желудка Быков В. Кислотно-основное равновесие слюны активно влияет на ре- и деминерализацию эмали зубов, образование зубного налета, выраженность механизмов защиты полости рта, на состояние тканей пародонта и слизистой оболочки.

Нарушение кислотно-основного гомеостаза способствует активации протеолитической деградации белков, в частности, компонентов зубной пелликулы, и усилению деминерализацию эмали. Эти данные подтверждают важность гигиенического содержания полости рта и рационального питания для предупреждения неблагоприятных последствий нарушения рН слюны.

Слюна имеет мицеллярное строение Леонтьев В. Наружный слой мицеллы составляет водно-белковая оболочка. Устойчивость мицелл слюны в большой степени зависит от ее рН.

Изменение рН в кислую и щелочную стороны нарушает стабил ь- ность мицелл слюны. При рН ниже критической величины 6,4 слюна из минерализующей становится деминерализующей жидкостью. При смещении реакции слюны в щелочную сторону создаются предпосылки для образования зубного камня. Продолжительное употребление сладких напитков кофе с сахаром, клубничный йогурт способствует деминерализации эмали, особенно у лиц со сниженной секрецией слюны.

У лиц с лабильной буферной системой рН слюны может восстанавливаться до исходного уровня за несколько минут Neuman I. Среди органических компонентов слюны наиболее важными являются разнообразные белки альбумины, глобулины, муцин, иммуноглобулины, ферменты , липиды холестерол и его эфиры, свободные жирные кислоты, глицеролипиды , углеводы моно- и дисахариды, свободные гликозаминогликаны , небелковые азотсодержащие вещества, витамины, циклические нуклеотиды и другие соединения.

Количественное содержание органических веществ в смешанной слюне представлено в табл. Большую часть органических компонентов слюны составляют белковые соединения. Концентрация белка в слюне околоушной железы выше, чем в подчелюстной. Специфические белки слюны стабилизируют минеральные вещества и способствуют их поступлению в эмаль.

Белки слюны участвуют в образовании слюнной пелликулы на поверхности эмали, осуществляют ее защиту, агглютинацию бактерий и играют важную роль в предупреждении кариеса. Основную группу белковых соединений составляют гликопротеины, большая часть которых представлена сложным белком — муцином.

Муцин относится к защитным белкам, стабилизирует минеральные вещества слюны, поддерживая ее мицеллярный состав, и образует защитную пленку на эмали зубов — пелликулу.

Полагают, что ионные связи, возникающие между кальцием и белками, препятствуют осаждению солей кальция. Благодаря наличию углеводного компонента муцин придает слюне густой слизистый характер. Различают сиало- и сульфомуцины, отрицательный заряд которых обусловлен наличием дикарбоновых, сиаловых кислот и сульфата.

Олигосахариды муцина образуют о-гликозидные связи с гидроксильными группами серина и треонина в полипептидной цепи. Удаление сиаловых кислот существенно снижает вязкость растворов муцина. Отрицательный заряд сиаломуцинов обеспечивает их адсорбцию гидроксиапатитами поверхности эмали зубов.

Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль? Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Добавил: Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам. Российский национальный исследовательский медицинский университет им, Н.

Скачиваний: Глава 2. Скорость секреции слюны у лиц пожилого возраста снижает- ся. Органические компоненты слюны Среди органических компонентов слюны наиболее важными являются разнообразные белки альбумины, глобулины, муцин, иммуноглобулины, ферменты , липиды холестерол и его эфиры, свободные жирные кислоты, глицеролипиды , углеводы моно- и дисахариды, свободные гликозаминогликаны , небелковые азотсодержащие вещества, витамины, циклические нуклеотиды и другие соединения.

Таблица 2.

Молекулярный состав слюны предсказывает развитие кариеса

Вместо предисловия. Функции слюны в сохранении целостности тканей полости рта обеспечиваются, прежде всего, нестимулированной в состоянии покоя ее секрецией; ее же функции, связанные с пищей, обеспечиваются стимулированным током слюны в ходе самого приема пищи. Слюна осуществляет много функций в защите и поддержании целостности слизистой оболочки полости рта, некоторые компоненты слюны усиливают моторные функции жевания, проглатывания и произнесения звуков, а также сенсорные и хемосенсорные функции в полости рта. Как заметил Клод Бернар, мы распознаем функции органа, выявляя последствия его отсутствия.

Глава 2. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЛЮНЫ

Российские ученые выявили вещества, повышенное содержание которых в ротовой жидкости может быть признаком развития кариеса, и нашли способ предотвратить заболевание на ранних стадиях. Проект поддержан грантом Российского научного фонда РНФ. Кариес — это процесс разрушения твердых тканей зуба из-за деятельности нескольких видов бактерий. Эти бактерии питаются различными углеводами и выделяют в результате своей жизнедеятельности кислоту, которая разъедает ткани зуба. Кариес может формироваться от нескольких месяцев до нескольких лет в зависимости от питания и гигиены зубов. Ученые из Воронежского государственного университета ВГУ совместно с коллегами из Воронежского государственного медицинского университета и ЦНИИ стоматологии и челюстно-лицевой хирургии при поддержке гранта РНФ изучили изменения, происходящие в молекулярном составе слюны у людей с множественным кариесом, и разработали методику восстановления зубной эмали с помощью искусственно созданных биомиметических материалов.

Биохимический анализ слюны

Смешанную слюну собирают путем выплевывания в сосуд. Для получения протоковой слюны прибегают к раздельному сбору путем канюлирования протоков металлическими или полиэтиленовыми трубочками диаметром в 2 мм с просветом в 1 мм. Стимулированная и нестимулированная слюна значительно отличаются по составу и ряду свойств. Следует учитывать, что при низкой скорости секреции слюна гипотонична. С повышением скорости слюноотделения осмотичность слюны возрастает. Слюна имеет сложный химический состав. Количественный и качественный состав слюны зависит от многих факторов: условий сбора слюны без стимуляции или со стимуляцией , возраста, пола, диеты, питьевого режима, эмоционального статуса, состояния органов полости рта и целостного организма. Слюну получают из выводных протоков слюнных желез. Протоковая слюна отдельных слюнных желез отличается по физико-химическим свойствам. Ротовая жидкость кроме слюны, выделяемой большими и малыми слюнными железами, содержит ряд других компонентов: слюнные тельца — видоизмененные клетки эпителиальные, нейтрофилы, лимфоциты , слизь носоглотки, микроорганизмы и остатки пищи.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Введение в титрование (видео 1)- Титриметрический анализ - Химия

Комментариев: 1

  1. Милана:

    С точно такими же свойствами есть раствор Метиленовый синий. Продается в аптеках в виде раствора