Диетический стол номер 2

Хлеб на стол — и стол престол… Издревле известно, что хлеб прекрасно утоляет голод и дарит ощущение тепла и уюта домашнего очага. На Руси хлеб всегда ассоциировался с домашним очагом. На праздники наши далекие прабабки пекли и пшеничные узорчатые караваи и куличи. Разрешаются соус молочный или сметанный, сухари из белого хлеба 75 г.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Стол № 1 (Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки )

Исключены сильно возбуждающие секрецию желудка продукты и блюда. Пищу готовят вареной, но непротертой: мясо и рыба куском, каши рассыпчатые, овощи и фрукты в непротертом виде. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долю задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару.

Отдельные блюда запекают без корочки. Рыба и не грубые сорта мяса допускаются куском. Умеренно ограничена поваренная соль. Исключены очень холодные и горячие блюда. Перед сном: молоко, сливки. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:. Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп геркулес, манная, рис и др.

Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками. И с к л ю ч а ю т: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку;. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое, раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом. И с к л ю ч а ю т: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;.

Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень. И с к л ю ч а ю т: жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености;. Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или на пару.

И с к л ю ч а ю т: жирную, соленую рыбу, консервы;. Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог протертый и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. И с к л ю ч а ю т: молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры.

Ограничивают сметану;. Всмятку, паровой омлет. И с к л ю ч а ю т: яйца вкрутую и жареные;. Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полу вязкие и протертые гречневая.

Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны мелкорубленые отварные. И с к л ю ч а ю т: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны;. Сваренные на пару или в воде и протертые пюре, суфле, паровые пудинги. Непротертые ранние тыква и кабачки. Спелые некислые томаты до г. И с к л ю ч а ю т: белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы;.

Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира. И с к л ю ч а ю т: все острые и соленые закуски, консервы, копчености;. В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты протертые. Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель.

Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила. И с к л ю ч а ю т: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, Непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое;.

Молочный бешамель без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. И с к л ю ч а ю т: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец;. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника. И с к л ю ч а ю т: газированные напитки, квас, черный кофе;.

Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда. Первый завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком. Второй завтрак: яблоко печеное с сахаром. Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый. Полдник: отвар шиповника, сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.

На ночь: молоко. Первый завтрак; яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком. Второй завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника. Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов. Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком. Ограничено количество натрия хлорида поваренной соли. Исключены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашицеобразном состоянии. Исключены горячие и холодные блюда. Слизистые из манной, овсяной, рисовой, перловой круп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла;.

Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают раза через мясорубку и в виде пюре или парового суфле дают 1 раз в день;. Паровое суфле 1 раз в день вместо мяса из нежирных видов рыб, отваренных без кожи;.

Молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога. И с к л ю ч а ю т: сыр, кисломолочные напитки, сметану и обычный творог;. Жидкие каши из манной крупы, крупяной муки, протертых гречневой, овсяной крупы и риса с добавлением молока или сливок;.

Кисели и желе из сладких яблок и фруктов. Сахар, мед. Молочный кисель. И с к л ю ч а ю т: плоды в сыром виде, кондитерские изделия;. Некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, отвар шиповника. И с к л ю ч а ю т: кофе, какао, газированные напитки;. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда. Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый.

Полдник: крем молочный, отвар шиповника. Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко. Резко ограничены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу отваривают в воде или на пару, протирают, дают в полужидком и парообразном виде. Ограничено количество натрия хлорида. Исключены очень горячие и холодные блюда. На слизистом отваре с протертыми крупами манная, рис, овсяная, гречневая и яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами;.

Только г тонко нарезанных не подрумяненных сухарей из муки высшего сорта;. Варят и пропускают 2 раза через мясорубку. Паровые суфле, кнели, котлеты, пюре.

Что можно и нельзя на диете номер 2, меню на неделю с рецептами

Показания для назначения этой диеты - хронический гастрит с секреторной недостаточностью при нерезком обострении и в стадии выздоровления после обострения; острые гастриты, энтериты, колиты в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические энтериты и колиты после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией. Период выздоровления после острых инфекций и операций. Цель назначения диеты - обеспечить полноценное питание, умеренно стимулировать секреторную функцию органов пищеварения, нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечного тракта. Диета физиологически полноценная, с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции пищеварительных органов. Показаны блюда разной степени измельчения и тепловой обработки - отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки не панировать в сухарях или муке ; протертые блюда из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой.

Диетический стол № 2

Лечебная диета 2 была разработана в качестве вспомогательной меры при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Ее не используют как средство для похудения. Основной принцип диеты номер 2 — обезопасить желудок от травмирующих волокон пищи, и предотвратить раздражение от воздействия желудочного сока. Разработкой лечебной диеты стол номер 2 занимался диетолог и терапевт Мануил Певзнер. Его подопечными были люди, страдающие от различных заболеваний ЖКТ на разной стадии. Он разработал множество лечебных диет, направленных на реабилитацию тяжелых больных, в постоперационный период, гипертоников, страдающих ревматизмом, болезнями печени, почек и т.

Диетический стол № 2. Как питаться при гастрите, колите и после инфекций?

Р азвитие хронического гастрита с секреторной недостаточностью анацидного, субацидного чаще всего вызывают различные нарушения питания — питание недостаточное в количественном отношении, несбалансированное питание, когда, например, больные употребляют избыточное количество углеводов сладостей, мучных изделий и пр. Наряду с качественными нарушениями питания немаловажную роль в развитии гастрита играют и нарушения режима питания, главным образом нарушение ритма питания, переедание, поспешная еда. Почти закономерно к развитию хронического гастрита ведет частое употребление алкогольных напитков. Лечебное питание — один из основных видов лечения различных нарушений, наблюдающихся у больных хроническим гастритом. В связи с тем, что хронический гастрит в большинстве случаев протекает со стойкой секреторной недостаточностью, основное внимание должно быть направлено на повышение кислотности желудочного сока, на предотвращение прогрессирования патологического процесса в слизистой оболочке желудка и поддержание в удовлетворительном состоянии других пищеварительных органов поджелудочной железы, кишечника, печени и желчных путей , компенсирующих недостаточность пищеварительной функции желудка. Основные принципы лечебного питания при гастрите с секреторной недостаточностью: 1 полноценность питания, способствующая развитию компенсаторно-приспособительных реакций пищеварительной системы и замедляющая темпы прогрессирования хронического гастрита; 2 постепенность введения пищи в организм регулярные приемы пищи, необильная медленная еда , обеспечивающая наиболее благоприятные условия течения процессов переваривания и всасывания пищевых веществ. В период обострения хронического гастрита воспалительный процесс в слизистой оболочке желудка , особенно при гастрите с повышенной кислотностью, основным принципом лечебного питания будет принцип механического и химического щажения слизистой желудка.

Диета номер два — это рацион, разработанный для питания при гастритах, колитах, энтеритах и прочих подобных заболеваниях.

Диета № 2 (хронические гастриты с секреторной недостаточностью, нарушения жевательной функции)

Хронический гастрит с секреторной недостаточностью, острые гастриты в период выздоровления, хронические энтериты и колиты после обострения. Восстановление моторной и секреторной функций желудка и кишечника, повышение желудочной секреции и снижение бродильных процессов в кишечнике. Действие этого стола на организм состоит в исключении механического раздражения желудка с сохранением химического раздражения для возбуждения секреторной функции желудка. Подробнее: Лечебное питание при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки. Пищу готовят в измельченном виде; при жарении не допускается образования грубой корки жарят без панировки. Белков г, жиров 90 г 25 г растительных , углеводов г, поваренной соли г; калорийность ккал; ретинола 2 мг, тиамина 4 мг, рибофлавина 4 мг, никотиновой кислоты 30 мг, аскорбиновой кислоты мг; кальция 0,8 г, магния 0,5 г, фосфора 1,2 г, железа 0, г.

Исключены сильно возбуждающие секрецию желудка продукты и блюда. Пищу готовят вареной, но непротертой: мясо и рыба куском, каши рассыпчатые, овощи и фрукты в непротертом виде.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Диета стол №1 Что можно? Что нельзя?

Комментариев: 4

  1. selsoff:

    gorbunova1952, не-не-не…мамба не моя…я замужем, всю жизнь с одним прожила…Мне приятельницы рассказывают много…Одна живёт с парнем ,на мамбе познакомились.

  2. raia.orlik:

    Про уровень медицины лучше подняли бы вопрос. Почему в России люди так любят заниматься самолечением и до последнего дотягивают визит к врачу? В странах с высоким уровнем жизни не надо в поликлинике в очереди стоять до обморока , там качественная диагностика, там не назначают лекарства , которые одно лечат (может быть), а другое калечат (очень часто) и т.д.

  3. korl:

    Просто представьте, что вы никогда в жизни не видели акробатики, и тут вам начинают демонстрировать всякие выкрутасы, о которых вы раньше даже не подозревали. И особенно, если вам в детстве говорили или так или иначе показывали, что подобные выкрутасы -это или очень плохо, или не принято, или просто неодобряемо. А потом заставляют вас повторять эти немыслимые пируэты. Сколько вам понадобиться времени, чтобы освоить хотя бы один из них? Сначала вам нужно будет смириться с тем, что они вообще имеют место быть в этом мире, потом – понять, что эти пируэты не так уж и плохи, или даже полезны, хоть и расходятся с наставлениями папы-мамы, потом вообще допустить мысль, что ваше тело тоже так может, и только потом начнете пробовать хоть что-то повторять.

  4. praide37:

    А вот опыт – да, без циферок не бывает.